鱼片鲜HDT - SC1105 【字体:
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鱼片鲜HDT - SC1105
 
 
-----水产海产、禽蓄肉类保水保鲜,防止产品霉变腐变变味、保持原有的肉质特色味道鲜美
  海鲜类食品、水产品等,通过海宝宝系列产品为媒体与水分子充水合,这种重要的保鲜增产途径已被国际海产食品加工界普遍认可并广泛采用。这种方法还以阻止在冷冻、解冻过程中食品水分的散失,另外,对那些脂肪含量高的肉类食品来说,这种方法能防止腐烂变质,延长最终产品的储存时间。
  外观:白色颗粒状粉末,易溶于水。
  优点:增重(发泡)、保鲜、保色、保形、品质改良(嫩化,增加脆度增加弹性)。
  发泡性: 能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性,防止产品在货架期间及烹饪时的水份流失。
  应用: SC1105应用于海鲜食品和鱼类的加工过程中,使其质量稳定具有较长的保质期。使用本产品需在冷冻之前─这样可使您的产品外型美观、质量稳定。
  品质改良:通过本品的乳化熬合作用,使本产品分子+水分子+肉分子形成乳化熬合状态,从而提高产品的鲜嫩度、爽脆度、弹性及风味。
  保鲜性: 通过乳化螯合作用,以及在水产品外面形成的抗氧化保护膜,本品能有效地保持水产冻品的新鲜性,防失水,防止在储藏过程食物的营养成分的丧失、抑制微生物生长、破坏葡萄球菌分秘的热残留物,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美、质量稳定。
  包装:25K纸箱包装。
  使用方法:用本产品配成浸泡液即可对水产品进行浸泡加工。
浸泡液的配制:
  1.量比:100份的产品:70~100份的水;1.5~4份的药粉;1.5~2.5份的盐巴。
  2.配制:取适量的可饮用冰水,加入适量的药粉,加入适量的食用盐,搅拌溶解后,即可进行浸泡处理。
  3.加入欲加工海产品,添加适当的降温冰块,定期搅拌。(0.5-1小时搅拌一次)。
  4.浸泡处理后清水冲洗排盘入库冷冻。
  容器/用具:塑料制品
  环境 温度:0~5℃
  浸泡时间:(可通过浸泡时间长短/药量/盐量/温度等来控制增产率及外观质感,
产地、规格、鲜度不同的海产品使用效果不同)
水产品 药粉 浸泡时间 增产率℅
鱼片 SC-1105 1 ~4 小时 5~15
罗非鱼 SC-1105 20~40分钟 4~10
海蛎类 SC-1105 0.5~2小时 5~15
蛙肉类 SC-1105 1.5~4小时 5~10
新闻录入:厦门泓大 更新时间:2006年6月30日13:14  
 
 
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